Kolumbie - Wayuu 1 kg

Charakteristika: kakao - jablko - oříšek 

Farma: Wayuu

Region: Jihozápadní Antioquia

Druh: Arabica (Colombia, Castillo, Caturra)

Způsob zpracování: mokré

Nadmořská výška:  1600 - 1900 m. n. m.

Wayuu pochází z jihozápadní Antioquie, jednoho z tradičních kávových regionů Kolumbie. Kávu tvoří produkce malých a středních pěstitelů z oblastí Jardín, Andes, Ciudad Bolívar a Betania, se kterými Siruma spolupracuje prostřednictvím místních výkupních míst.

Kávovníky zde rostou na horských svazích v nadmořské výšce 1400 - 2000 m n. m., na půdách bohatých na vulkanické minerály. Pěstitelé navazují na zkušenosti předávané po generace a kombinují tradiční postupy s důrazem na kvalitu a udržitelnost.

Wayuu je převážně zpracována promytou metodou (washed). Po sklizni káva fermentuje přibližně 12–36 hodin a následně se pomalu suší na terasách nebo pod zastřešenými konstrukcemi.

V šálku očekávejte sladký a čistý profil s tóny červeného ovoce, citrusů, čokolády, květin a panely. Živější aciditu doplňuje příjemně krémové tělo a dlouhá sladká dochuť.