Roman Cankov

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jmenuji se Roman Cankov a moje cesta ke kávě začala v roce 2009 v rodné Karviné. Tehdy jsem nastoupil do nově otevřené kavárny a postupně zjistil, že káva pro mě nebude jen práce.

O dva roky později jsem se přestěhoval do Prahy a začal pracovat v restauraci Čestr. Od práce číšníka jsem se postupně dostal za kávovar a právě tady se můj zájem o kávu změnil ve skutečnou vášeň.

Další zkušenosti jsem získal v Kantýně, kde jsem se věnoval kávě, baru i výčepu. Začal jsem více experimentovat s latte artem, chutěmi a přípravou nápojů. Čím více jsem kávu poznával, tím více mě zajímalo, co se děje ještě předtím, než se dostane do šálku.

A tak přišlo pražení.

Jako první v České republice jsem investoval do moderní norské vzorkové pražičky ROEST. Její technologie umožňuje velmi přesně sledovat a řídit celý proces pražení a vytvářet individuální profily pro jednotlivé kávy.

Právě spojení technologie, zkušeností a neustálého hledání lepší chuti se stalo základem ROCAFE.

Během první vlny pandemie covidu jsem začal svou kávu dodávat do restaurací skupiny Ambiente. Z malého projektu se postupně stala vlastní značka a otevřely se přede mnou další možnosti, kam ROCAFE posouvat.

Dnes vybírám kávy podle toho, co mě na nich skutečně baví. Zajímá mě jejich původ, příběh producentů, způsob zpracování a především to, jak chutnají v šálku.

Nechci, aby byla výběrová káva zbytečně komplikovaná. Chci, aby byla skvěle upražená, dobře připravená a hlavně aby vám chutnala.

Protože nakonec není nejdůležitější, kolik informací o kávě znáte.

Důležité je, jestli si chcete dát další šálek.

Tak si udělejte čas na dobrou kávu.
S přáteli, rodinou nebo klidně sami.

ROCAFE

„Mám rád místa, kde se potkává skvělá káva, dobrá atmosféra a lidé, kteří se rádi vracejí.“

Roman Cankov