Nicaragua - Los Papales 1 kg

Charakteristika: marmeláda - černý čaj - pomeranč 

Farma: Los Papales

Region: Jinotega

Druh: Arabica (Yellow Pacamara)

Způsob zpracování: honey

Nadmořská výška:  1350 - 1500 m. n. m.

Finca Los Papales – příběh rodiny, která kávou žije už více než století

V horách severní Nikaraguy, v oblasti Datanlí u Jinotegy, začal před více než sto lety psát svůj kávový příběh Vicente López López. V náročném horském terénu založil první plantáže a položil základ rodinné tradici, která přetrvala politické otřesy i ztrátu původní farmy Betania během konfliktu v 80. letech.

Dnes rodina López pokračuje v jeho odkazu na farmách Los Papales a nové Betanii, pojmenované na počest původního rodinného majetku. Jejich práce není jen o produkci kávy – je o kontinuitě, odhodlání a respektu k půdě, která jim dává obživu.

Los Papales leží vysoko na svazích Cerro Chimborazo v nadmořské výšce 1 300–1 500 metrů. Mlžné horské klima, bohatá biodiverzita a důsledný agroekologický přístup vytvářejí ideální podmínky pro výjimečnou Arabiku. Pěstují zde odrůdy jako Caturra, Catuaí, Java či Pacamara – každou s pečlivostí a hlubokým respektem k terroiru.

Sklizeň probíhá ručně, třešně jsou sbírány v plné zralosti a pečlivě tříděny. Zpracování probíhá na vlastní farmě – od šetrného odslupkování přes pomalé sušení na afrických postelích až po finální přípravu na export. Každý krok mají plně pod kontrolou, což zajišťuje čistotu, stabilitu a dohledatelnost každého lotu.

Rodina López ale buduje víc než jen chuťový profil. Na farmě provozují školu pro děti zaměstnanců i místní komunity a zdravotní středisko poskytující základní péči. Certifikace Rainforest Alliance potvrzuje jejich závazek k udržitelnosti i odpovědnému přístupu k lidem a krajině.

Tato káva je výsledkem více než stoletého know-how, rodinné hrdosti a práce stovek rukou. V šálku tak nenajdete jen sladkost a komplexitu horské Nikaraguy – ale i příběh vytrvalosti a víry v to, že kvalita začíná u hodnot.